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work私たちの仕事

vice2向山 美月
vice2向山 美月
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入社3年目の現在は、盛付やアレルギー対応献立の調理、食材発注などを担当しています。私が所属している病院では業務分担が細かく分かれているので、スタッフ同士の連携が非常に重要になります。周りに目を配りながら声を掛け合ったり、相手が仕事をしやすいよう意識して指示を出すよう心がけています。また、患者様ごとの食種や食形態・禁止食材などが書かれた「食札」の管理も任せてもらっています。この食札をもとに、業務分担しながらも、食事を正しくセットすることができます。仕事で大切にしているのは、どのような患者様に食事を提供しているのか、どんな食事が出てきたらうれしいのか、つねに意識すること。そうすれば、自然と心のこもったサービスが提供できると思っています。患者様から食札に「おいしかった」とメッセージが書かれていると、こちらも幸せな気持ちになります。

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Vision

この病院で培った知識や経験を活かしながら、いつかは小規模な介護福祉施設で幅広く業務に携わりたいと思います。仕事の分担が細分化されている大規模施設と違い、小規模施設では、栄養士が献立作成から調理、発注まで幅広く担当することが多いと聞いています。そうした経験を積めば、栄養士としてのキャリアに厚みが生まれると思います。社内では、栄養技術講習会やFDCテクニカルコンテストなどさまざまな研修制度があり、中でも料理コンクールは、テーマに沿った献立を競い合うもので勉強になります。盛付の色合いや分量、例えば小鉢にどれだけの野菜が適量なのかといった日常業務の参考にもなっています。食事を通して医療・介護福祉業界に貢献する。そんなスペシャリストになる未来を思い描いています。

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Message
入社前、「厨房」という空間は閉鎖的でコミュニケーションが取りにくいイメージを持っていました。いざ入社してみるとパートさんを含め、明るく楽しい人が多く安心しました。分からないことも先輩方が一人ひとりに合ったペースで手厚く教えてくれます。気配りができて、何事にも率先して取り組むことのできる方なら、きっと大きく成長できると思います。
Schedule

05:00

出勤
食札準備丸
配膳前の食事チェック

07:15

配膳丸
食札準備

08:00

休憩

09:00

食事変更の処理丸
配膳

10:30

食事変更の処理丸
配膳前の食事チェック

11:45

配膳丸
調乳
調理

14:00

退勤

09:00

出勤
盛付丸
調理(アレルギー対応食)

10:30

盛付丸
お茶入れ
配膳前の食事チェック

11:45

配膳丸
片付け

13:00

休憩

14:00

盛付丸
調理(アレルギー対応食)
お茶入れ
配膳前の食事チェック丸

17:50

配膳丸

18:00

退勤

11:00

出勤
配膳前の食事チェック丸

11:45

配膳丸
片付け

13:00

休憩

14:00

盛付丸
調理(アレルギー対応食)
お茶入れ
配膳前の食事チェック丸

17:50

配膳丸

18:00

米の計量丸
食数ボード記入
トレーセット丸

20:00

退勤

丸朝食 丸昼食 丸おやつ 丸夕食 丸翌日朝食

※勤続年数や業務内容は、取材当時のものです。

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other person
voice1 栄養士・調理師 入社2年目
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