“料理が好き”というシンプルな気持ちから食事サービスの仕事に興味を持ちましたが、数ある企業の中から当社を選んだのは、「可能性の大きさ」が理由です。当社には全国約2,000カ所の事業所があり、50食程度の小さな施設から500食以上の大型病院まで、さまざまな規模のお客様がいます。多種多様な職場で働けるということは、それだけスキルを吸収できるチャンスがあるということ。その「可能性の大きさ」に引かれました。受託先からは献立作成も任されますし、調理や配膳も行います。給食にかかわる全工程に携わることができるため、どんな時代、どんな環境でも活躍できるプロフェッショナルを目指せると感じています。

自宅でもよく料理をしていたので、調理技術には少し自信があったのですが、実際に勤務を始めて「大量調理」は全くの別物であることを思い知りました。調理機器や食材の調理特性が全然違うので、なかなか思い通りの見た目や味になりません。料理をすることに苦手意識を感じたこともありましたが、先輩の親切なアドバイスのおかげで壁を乗り越えることができました。調理法などを丁寧に指導してくださったので、あとは挑戦と改善の繰り返しで、少しずつ大量調理にも慣れていきました。それから、モチベーションの支えになったのは料理コンクールです。これは当社が実施している研修制度のひとつで、入社1年目、2年目の社員が中心となって出品し、栄養価、調理技術、盛り付けなどを競います。全国の仲間たちの作品からは、とても良い刺激を受けましたし、献立を考えるうえでも参考になりました。料理コンクールだけでなく、メンター制度や栄養技術講習会などさまざまなサポートがあって、社員を大切にしてくれていると感じます。