現在は介護老人保健施設で、調理や盛付、配膳下膳、発注量調整を担当しています。学校での実習と違い、スープ、サラダ、メインなど、複数のメニューを一人で同時に調理しなければいけません。はじめの頃はその複雑な動きについていけず苦戦しました。先輩のアドバイスを受けて、調理工程をひとつずつ書き出してみたところ、いつ何の作業を行えばよいのか頭の中が整理され、スムーズに作業ができるようになりました。日々の業務で心がけていることは、こまめに時計を確認しながら調理の進捗にしっかり目を配ること。そうすることで先を読んだ行動が可能になります。プロフェッショナルとして、決められた時間に提供することを強く意識しています。